ふわふわつくねの照り焼き

木綿豆腐はふきんでくるんで20～30分水切りをします。

たれ用の調味料を合わせておきます。砂糖大さじ1、みりん大さじ3、酒大さじ2、しょうゆ大さじ3を混ぜ合わせます。

ボウルに鶏ミンチ、青ネギ、しょうゆ、みりん、しょうが汁を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。

木綿豆腐を手でくずしながら入れ、卵も入れてもう一度しっかり混ぜ合わせます。

片栗粉大さじ１を加え、まとまらないようなら残りを少しずつ様子を見ながら加えます。

直径４cmの円形に形作り、ラップを敷いたバットなどに並べます。
半分は表面に四角く切った海苔を貼ります。

テフロン加工のフライパンを熱し、つくねを間を開けて並べ中火で焼きます。焦げ目が付いたら裏返します。

裏も焦げ目が付いたら強火にして、酒と水各1/4カップを合わせた物を回し入れ、蓋をして水分がなくなるまで蒸し焼きにします。

途中で一度裏表を返します。焼けたら取り出します。

フライパンをきれいにしてから、たれ用の調味料の材料を入れ、沸騰させます。

つくねを戻し入れ、煮詰めながら裏表を返してたれをからめます。

お皿に並べ、海苔を貼っていないものに、白ゴマをのせます。