鶏肉は一口台に切り、酒、醤油、ダシ、すりおろしたにんにくとボウルに入れて良く混ぜ、３０分くらい冷蔵庫で味を染み込ませる。

ボウルに卵白を割りいれ良く混ぜる。

そこに片栗粉も入れて良く混ぜます。片栗粉と液体が混ざって混ぜた時にはちみつよりややゆるい感じです。かたければ酒等で、ゆるければ片栗を足しましょう。

約１８０度（３５０Ｆ）でカラっと揚げます。揚げる時はよく液体とからめて揚げましょう。