夏野菜とカレーそぼろのフォー
深谷市公式キッチン「ふかやごはん」 @cook_40082317
カレーそぼろは豚肉を使っているので、たんぱく質とビタミンB群たっぷり。アレンジ自在、ご自分のお好みに味変してみて。
このレシピの生い立ち
暑い夏も元気に！熱中症予防レシピを保健センター管理栄養士が考えました。「深谷市健康づくり応援店」に野菜レシピカードを置いていただいています。
夏野菜とカレーそぼろのフォー
カレーそぼろは豚肉を使っているので、たんぱく質とビタミンB群たっぷり。アレンジ自在、ご自分のお好みに味変してみて。
このレシピの生い立ち
暑い夏も元気に！熱中症予防レシピを保健センター管理栄養士が考えました。「深谷市健康づくり応援店」に野菜レシピカードを置いていただいています。
作り方
- 1
カレーそぼろを作る。玉ねぎは粗みじんにしてフライパンに油小さじ１杯ひき、しんなりするまで炒め、別の器に取りおく。
- 2
新たに油小さじ１杯ひいて熱し、みじん切りしたニンニクと生姜を香りが立つまで炒め、1の玉ねぎ、ナツメグ、カレー粉を炒める。
-
- 3
なじんだところで、豚ひき肉を投入し、さらに炒める。おおむね火が通ったところで、しょうゆとケチャップを加えて味付けする。
- 4
汁を作る。鍋に水を入れ沸騰したら料理酒、鶏がらだしを入れて火を止め、ナンプラーを加える。
- 5
フォーはゆでて水でさらし、水気を切っておく。
- 6
器にフォーを盛り、その上にゆでたもやし、オクラ、パプリカを盛りつける。
-
- 7
最後にカレーそぼろを飾り、汁をかける。食べる前にレモンを絞る。
コツ・ポイント
ナンプラーは塩分が多いので、ほのかに風味を味わえる程度の分量に抑えて。
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