スライスされた砂肝200gです。

お湯を沸騰させた小鍋に、砂肝を投入し、下茹でします。いったん温度が下がりますが･･･

･･･再沸騰したら、一呼吸おいてお湯を棄てます。

★を合わせます。

４の調味液を煮立たせて、日本酒を煮切ります。

３の砂肝を投入し、中火～中弱火で煮ていきます。

刻みしょうがを投入して、さらに煮詰めます。

汁気がほとんど飛んだ感じで、出来上がりとします。