たまねぎ(ミートボール用)はみじん切りし、耐熱容器でふんわりラップをし、電子レンジ(500W)2分で加熱しあら熱を取る。

【ミートボールのタネを作る】ボウルにたまねぎのみじん切り・【A】を加え、粘り気が出るまでよくこねる。

3.5cm程の丸型に成形し、ラップをし、使うまで冷蔵庫に入れておく。

【トマト煮込みの材料を切る】・にんにくはみじん切りにする。
・たまねぎ(トマト煮込み用)は1.5cm角に切る。

・なす・ズッキーニは、1.5cm幅のいちょう切りにする。
・パプリカ(黄)はヘタと種を除き、1.5cmの乱切りにする。

【トマト煮込みを作る】・フライパンにオリーブオイル、4のにんにくを入れ弱火で軽く炒める。

・4・5の野菜を加え、野菜に軽くオリーブオイルがなじむまで1分程中火で混ぜながら炒める。

7にミックスビーンズ・【B】を加え、沸騰するまで中火で煮る。沸騰してきたら、3を重ならないように並べる。

蓋をして弱火で5分煮る。ミートボールを裏返し、蓋をして、さらに弱火で5分煮る。

蓋を取り、混ぜながら煮汁が少なくなるまで中火で煮詰める。塩(分量外)で味を調える。

・トースター(1000W)で5分程焼く。

【盛り付け】大きな器に12をのせ、サラダ、パンまたはご飯を盛りつける。