自家製白だし麹の作り方
ハーバリウム王子☆ @cook_40421477
風味豊かな自家製白だし麹。ヨーグルトメーカー不要で簡単に作れ、料理の旨味を引き出します。冷蔵保存で約1ヶ月楽しめます。
このレシピの生い立ち
このレシピは、伝統的な和食の調味料を手軽に自家製で楽しむために考案されました。家庭で作ることで、市販品にはない新鮮な風味と健康的な成分を実現。日常の料理に深い旨味を加え、家族みんなで美味しさを楽しめる一品です。
アプリでひらく作り方
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みりんを鍋で1〜2分沸騰させてアルコールを飛ばし、煮切りみりんにします。
- 2
全ての材料を清潔な容器に入れます。
- 3
容器の蓋を軽く閉め、室温で発酵させます。発酵時間は5〜7日です。毎日1回混ぜると、発酵が均一になります。
- 4
発酵後、昆布を取り出して完成です。
- 5
ブレンダーにかけるとより使いやすくなります。
コツ・ポイント
発酵中は1日1回混ぜることで、均一な発酵が促進されます。室温が低い場合は、温めたタオルを容器に巻くと良いです。完成後、ブレンダーで滑らかにすることで、さらに使いやすくなります。冷蔵保存で約1ヶ月間風味を楽しめます。
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