柑橘類のジャムは煮込むのが大変です。皮のえぐみを取るために４回茹でますが、その後はレンチンで15分。あっという間です。

このレシピの生い立ち
柑橘類は農薬やら防黴剤等が気になります。ところが、えひめ産の美生柑で農薬を使っていないものを見つけました。元々柑橘類が大好きですが、皮の再利用がしたかったんです。レンチンで軽くジャムに作り変えました。