【大量消費に♪】きゅうりの佃煮
スモールファーマーズ @cook_40427433
きゅうりが沢山手に入った時のお助けレシピ！生姜風味でさっぱり♪やみつきの味に仕上げました。
このレシピの生い立ち
大量にきゅうりを頂いた際に重宝しました。数日保存も利くのでお勧めですよ(^^)
【大量消費に♪】きゅうりの佃煮
きゅうりが沢山手に入った時のお助けレシピ！生姜風味でさっぱり♪やみつきの味に仕上げました。
このレシピの生い立ち
大量にきゅうりを頂いた際に重宝しました。数日保存も利くのでお勧めですよ(^^)
作り方
- 1
きゅうりはヘタを落とし、2㎜の小口切りにする。
- 2
①に食塩を振りかけて揉み合わせ、15分ほどおく。水で塩を洗い流し、ザルにあける。
- 3
②を水を張ったボウルに入れて20分ほど置く。水を換えて更に20分おき、アク抜きをする。
- 4
生姜は皮を剥いて千切りにする。
- 5
鍋に全ての調味料、水気をしっかり絞った③、④を入れて中火にかけ、煮汁を沸騰させる。
- 6
弱火にして蓋をし、10分煮る。※焦げないよう、途中で様子をみること。
- 7
蓋を取り、汁気が飛ぶまで煮詰める。
- 8
粗熱を取ったら保存容器に移し、蓋をして冷蔵庫で冷やして完成。
コツ・ポイント
煮る際に赤唐辛子や実山椒を入れると一気に大人味に！ごはんのお供にピッタリです。
ちりめんじゃこや鰹節と合わせて冷奴に乗せるとこれまたおいしいですよ～♪
\\野菜のおいしいレシピを公開中♪//NPO法人スモールファーマーズの公式クックパッドです。 自分の手の届く範囲で一歩ずつ、ゆっくりと。 自分の"small"を大切に、農や衣食住をはじめとする暮らしや生き方について「学ぶ」「つながる」「支える」場をつくっています。ここでは、運営する『社会人向け週末自然有機農学校スモールファーマーズカレッジ』の現役生・卒業生が考案する野菜レシピをご紹介します！
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