作り方
- 1
フライパンでオリーブオイルを温める。
- 2
鶏もも肉の皮をのばして広げて、重石を乗せて皮目をしっかり焼く。
- 3
ミートプレスがあると便利。
- 4
中弱火で20分以上焼き、皮目の焼け具合を確認する。
- 5
皮目がパリパリになったら、裏返して肉側を3分程度焼いて取り出し休ませる。
- 6
休ませて余熱で火が入り、皮はパリパリ、肉ふっくらの焼き上がりになる。
- 7
フライパンの油と鶏の脂はそのままで、長ネギを炒める。
- 8
塩、レモン汁を加え炒め和えて、皿に盛り付ける。
- 9
チキンステーキを食べやすいサイズにカットして
マスタードを添えて出来上がり！
コツ・ポイント
鶏もも肉は常温。
余分な皮は焼く前に切り落とす。
皮目を20分以上中弱火でしっかり焼く。
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