夏野菜の焼き浸し
夏本番…気温は上昇↑↑食欲はダウン↓↓
旬の夏野菜を使った彩りの良いさっぱりおかずです。フライパン１つで作れます。
このレシピの生い立ち
茄子とピーマンの焼き浸しを作っていましたが、冷蔵庫にあったズッキーニとトマトも一緒に作ってみました。食欲がない時でもこれはパクパク食べられます。栄養たっぷりな夏野菜を食べて元気に夏を乗り切りたいですね！！
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は洗ってヘタを取り、縦半分に切り斜めに切り込みを入れる。横半分に切り水につけてあく抜きをする。
- 2
ピーマンは洗って、縦半分に切り中の種を取る。
- 3
ズッキーニは洗って両端を少し切り、１〜1.5cm幅に輪切りにする。
- 4
トマトは洗って、4等分に切る。
- 5
フライパンにオリーブオイルを入れ、茄子を両面焼き皿に出す。
-
- 6
オリーブオイルを少し足して、ピーマンも両面焼き皿に出す。
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- 7
オリーブオイルを少し足して、ズッキーニも両面焼き皿に出す。
-
- 8
オリーブオイルを少し足して、トマトも焼き皿に出す。
-
- 9
キッチンペーパーで油を拭き取ったフライパンに⑤⑥⑦⑧の野菜を戻し、醤油、みりん、砂糖、粉末だし(★)を入れて煮立たせる。
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- 10
ひと煮立ちしてから火を止めればある程度食感が残る。しばらくグツグツ煮れば柔らかめに。(茄子はトロトロになるので注意)
- 11
⑨がひと煮立ちしたら、保存容器にうつし入れ、粗熱を取る。
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- 12
⑩の粗熱が取れたらかつお節をかけて、冷蔵庫に入れて冷やす。
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- 13
翌日は味がしみしみで美味しいです♡
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- 14
翌日残ったものに、かぼちゃとエリンギ、そして調味料とかつお節を追加して…
今晩のおかずに♡ -
- 15
茄子とピーマン2種類の焼き浸し
レシピID：23880891 -
コツ・ポイント
野菜の切り方は野菜のサイズによって変えてみて下さい。焼き方は少し焦げ目がつく位でも大丈夫です。
冷蔵庫で半日位つめた〜く冷やすとおいしいです！！今回は作り置きのつもりでたくさん作ってみましたが、もう明日で食べ終わりそうです…笑
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