豚肉は1.5㎝幅、とうがんは３㎝×１㎝の短冊、にんじんは5㎜のいちょう切り、生揚げは横半分にし、1㎝の短冊切りにする。

干ししいたけはサッと洗って水につけて戻し、せん切りにする。戻し汁は取っておく。だしはとっておく。

鍋にだしと戻し汁を入れて熱し、豚肉を加える。アクが出てきたらすくい取る。

にんじん、干ししいたけを加えて煮る。にんじんが柔らかくなったら、みりん、酒、しょうゆを加える。

生揚げ、とうがんを加え、さらに煮含める。

カレールウを混ぜながら溶かし入れる。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。