肉を一口大に切り黒コショウを振りジップに入れる。青ネギ　ローリエ　タイム　赤ワインをいれて一晩寝かせる。

玉ねぎ1個はみじん切り　1個はくし形切り　にんじんは乱切り　にんにくみじん切り

漬け込んだ赤ワインはとっておき　肉を取り出しKPで水分を取り小麦粉をまぶす

赤ワインを鍋で半分になるまで煮詰める

バターで肉を焼き焦げ目をつけ上げておく。

玉ねぎ　にんにくを炒めて香りを出し、肉を戻し入れ　トマトピューレ　フォンドボーを入れ焦げ付かないように混ぜ1時間半煮込む

にんじん　たまねぎを炒める。
鍋に入れて　野菜が好みの固さになるように煮込む。

黒コショウいれて完成。