鯖の缶詰を用意します。汁は使わず「具」だけを使います。

鯖の身を包丁で粗めにカットしておく。

きゅうりは輪切りにして塩もみし、水洗いして水気を絞っておく。

みょうがは薄めの輪切りにしておく。

豆腐はキッチンペーパーに包んで水気を少し抜いておく。

大葉を千切りにしておく。

水と出汁の素、味噌とすりごまを混ぜ合わせる。

具材をすべて出汁に加える。飾り付け用にきゅうり、みょうが、大葉は少し残しておく。豆腐は手で千切って入れます。

冷凍庫で出汁をキンキンに冷やしておく。そうめんはこちらを使いました。

たっぷりのお湯でそうめんを茹でます。表示時間どおりでオッケー。

冷水でぬめりを取り、氷水で締めておく。

器にそうめんを盛り、上から冷やした出汁をかけます。トッピングにきゅうり、みょうが、大葉、刻みネギで飾り付け、完成です。