とうもろこしの塩麹豆乳スープ
河内長野市役所 @cook_40142084
とうもろこしの芯も一緒に煮だし、うまみを取り出す
このレシピの生い立ち
道の駅 奥河内くろまろの郷「ビュッフェレストラン奥河内」に、期間限定でこのメニューが登場します。
とうもろこしの塩麹豆乳スープ
とうもろこしの芯も一緒に煮だし、うまみを取り出す
このレシピの生い立ち
道の駅 奥河内くろまろの郷「ビュッフェレストラン奥河内」に、期間限定でこのメニューが登場します。
作り方
- 1
とうもろこしは半分に切り、断面を下にまな板の上に立て上から包丁でこそげる。
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- 2
干し椎茸は水200ｍｌで戻す（戻し汁は後で使用）、とうもろこしは身を外す1⃣、玉ねぎ、ベーコン、椎茸を1ｃｍ角に切る。
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- 3
鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、ベーコン、塩ひとつまみを入れて弱火で炒める。
- 4
玉ねぎが透き通ってきたらとうもろこしと椎茸を加え炒める。
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- 5
4⃣に椎茸の戻し汁、塩麹、とうもろこしの芯を入れ蓋をして10分煮込む。
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- 6
芯を取り出し豆乳を加えひと煮立ちさせ、塩で味を調え器に入れ黒胡椒を振ると完成！
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コツ・ポイント
干し椎茸の戻し汁はうまみと香りをふくんでいるので、塩麹だけで十分うまみがあります。とうもろこしの芯からも一緒に煮だしするので、無添加の具沢山健康スープとなっております。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23926909
