チーズ・スカート・バーガー
hot_otto @hot_otto
カリフォルニアのベスト・ハンバーガーのひとつ、Squeeze Burgerの通称「チーズ・スカート」です。
このレシピの生い立ち
趣味でアメリカ料理を研究しています。
チーズ・スカート・バーガー
カリフォルニアのベスト・ハンバーガーのひとつ、Squeeze Burgerの通称「チーズ・スカート」です。
このレシピの生い立ち
趣味でアメリカ料理を研究しています。
作り方
- 1
https://youtube.com/shorts/O_9oGyz04XU?si=P0ZE-BpHAImGRlbd
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- 2
バンズ(ボトム)→マヨネーズ→マスタード→ピクルス→レタス→トマト→アーリーレッドの順に組み立てる
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- 3
挽肉は軽く丸めて塩コショウする。つなぎは肉の味を落とすしパティが柔らかくなってしまうので不要です。
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- 4
中強火(170℃)のテフロンの上に③を置き、重いもので薄く潰す(スマッシュと言う)。クッキングシートをひくと良いです。
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- 5
潰して30秒したら裏返し、余計な油を拭き、シュレッドチーズをかける。
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- 6
大さじ1の水をふちから入れフタをしスチームでチーズを溶かす。バンズ(トップ)を重ね蒸気を吸わすと良い。
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- 7
フライパンが蒸気で満たされたらフタをとり、チーズの具合を見ながら火を調整する。焦げた縁が固まってきたら頃合い。
- 8
①の上にのせて完成。
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コツ・ポイント
チーズはチェダー入りのミックスチーズ、またはチェダー100%でいきましょう。
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