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卵のアチャール
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卵のアチャール-レシピのメイン写真

卵のアチャール

チアキッチン
チアキッチン @cook_40414257

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材料

20人分
  • 卵 20個
  • 油 100cc
  • マスタードシード 小さじ2
  • フェヌグリークシード 小さじ1
  • ★ニンニクチューブ 15g
  • ★生姜チューブ 15g
  • ★水 25g
  • ☆カイエンペッパー 小さじ1.5
  • ☆パプリカパウダー 大さじ1.5
  • ☆カルダモンパウダー 小さじ1
  • ☆クローブパウダー 小さじ1/2
  • ☆シナモンパウダー 小さじ1/2
  • レモン汁 20cc
  • お酢 80cc
  • 塩 小さじ3〜4
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作り方

  1. 1

    卵を半熟に茹でて殻を剥く

    • 卵のアチャール作り方1写真
  2. 2

    鍋に油を入れてマスタードシードをテンパリングする
    ぱちぱちし始めたらフェヌグリークシードを入れる

    • 卵のアチャール作り方2写真
  3. 3

    ★を混ぜておく
    ②がシュワシュワしたら★を一気に入れる
    大爆発後、ぶくぶく泡が出て狐色になったら☆を入れる

    • 卵のアチャール作り方3写真
  4. 4

    いい香りがしてきたら塩、酢、レモン汁を入れて混ぜたら火を止める
    粗熱が取れたら卵を漬ける

    • 卵のアチャール作り方4写真
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チアキッチン
チアキッチン @cook_40414257
2024/07/23 03:49に公開
自分メモInstagram@chiakisoup
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