水にゼラチンを入れてゼラチン液を作り、レンジで30-40秒熱してふやかしておく。

豆乳のうち150mlを鍋に入れて火にかける。沸騰したら弱火にして2分ほど温める。

鍋に残りの豆乳、塩麹を加え混ぜる。ゼラチン液も加えて混ぜる。

冷蔵庫で冷やす。