アルメニア料理ハシュラマ（肉野菜煮込み）
こまころさんです！！ @cook_40351993
アルメニアの伝統料理のひとつです。調味料は塩胡椒のみで、肉と野菜の旨味と風味だけで味が完成します。
このレシピの生い立ち
現地人に振る舞ってもらった時の味が忘れられず再現しました。
アルメニア料理ハシュラマ（肉野菜煮込み）
アルメニアの伝統料理のひとつです。調味料は塩胡椒のみで、肉と野菜の旨味と風味だけで味が完成します。
このレシピの生い立ち
現地人に振る舞ってもらった時の味が忘れられず再現しました。
作り方
- 1
トマトを洗って輪切りする。
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- 2
玉ねぎも輪切りし、半分に切る。（紫玉ねぎ混ざってますが白い方が良いです）
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- 3
じゃがいもも1cm幅くらいで輪切りする。
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- 4
ニンニクの皮を剥いて根本を取る。
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- 5
パセリ、香菜をみじん切りする。お好みの量を入れてください。多めの方が現地ぽいです。
- 6
肉を大きめのカレー鍋に敷く。（今回はラム肉を使用。骨付きの方が現地のものぽい）
-
- 7
肉の上に玉ねぎ（半分の量）を重ねる。
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- 8
玉ねぎの上にパプリカ （半分の量）を重ねる。
-
- 9
パプリカ の上にトマト（半分の量）を重ねる。
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- 10
残りの材料を5〜8の順でもう一度繰り返し重ねる。
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- 11
9の上にじゃがいもを敷き詰める。唐辛子を入れたければこのあたりで切らずに丸ごと入れる。
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- 12
じゃがいもの上をパセリと香菜のみじん切りで覆う。ニンニクを切らずに丸ごと入れる。
-
- 13
塩胡椒を気持ち多めにして、上からビールをかける。
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- 14
そのまま蓋を閉めてじゃがいもに火が通るまで中火〜弱火で煮込む。吹きこぼれに注意。
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- 15
盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
ポイントは材料を順番に層にして重ねることです。水を入れなくても野菜の水分で結構スープが出ます。
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