レンコンとごぼうのきんぴら
DaienRyowa @cook_108206990
きんぴらといえばごぼうだけど、レンコンも入れて作ってみました。はごたえがあって、ご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
きんぴらごぼうは定番の精進料理です。永平寺でも頻繁に作っていたけど、ごぼうとれんこんの両方を使ったことは無かったので、今回作ってみました。
レンコンとごぼうのきんぴら
きんぴらといえばごぼうだけど、レンコンも入れて作ってみました。はごたえがあって、ご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
きんぴらごぼうは定番の精進料理です。永平寺でも頻繁に作っていたけど、ごぼうとれんこんの両方を使ったことは無かったので、今回作ってみました。
作り方
- 1
レンコンを薄く輪切り。ごぼうと人参を斜め薄切り。（人参の太い部分は縦半分に切ってから。）
- 2
フライパンに油をしき、具材を中火で炒める。最初に砂糖と顆粒だしを入れて、具材がしんなりするまで炒める。
- 3
具材がしんなりしたら、調味料の④～⑥を入れ、火が通るまで炒める。
コツ・ポイント
甘くしたいか、塩気を引き立てたいかによって砂糖やみりんの量を調整して下さい。
新潟県十日町市 曹洞宗 鶏足山 洞泉寺の副住職。傍らで臨床心理士、公認心理師としても活動。曹洞宗大本山永平寺での修行時代は大庫院（だいくいん：料理係）に配属。修行経験を基に、精進料理のレシピを提案。洞泉寺ホームページ、仏教や心理学にまつわるブログを運営。〇洞泉寺ホームページ https://ktmskrn1.wixsite.com/tosenji〇ブログ：仏教と心理学のはなし https://daienryowa.hatenablog.com/archive/2024
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