鶏むね肉は縦半分に切り、７ミリ厚さぐらいの薄切りにする。皮は取りました。

ビニール袋に入れて塩麹、おろししょうがを加えてよくもんで混ぜる。

空気を抜いて袋を閉じたら冷蔵庫で30分、できれば３時間ぐらい漬け込む。

片栗粉をまぶして、少し多めの油を引いたフライパンで弱中火で焼く。

２分ぐらい焼いて裏返し、さらに２分ほど焼いたら皿に取る。厚く切った時は蓋をしてください。

ピーマンを一口大に切り、鶏を焼いたフライパンで蓋をして弱中火で焼く。大きなフライパンで肉と一緒に焼いても。

焼きめがついたら塩を振り、裏返してまた塩を振り、蓋をして焼く。ピーマンの色が少し変わって火が通ったら皿に取る。