豆腐は重しをしてしっかり水気を切り、6等分に切り、合わせた【A】をまぶす。

生姜と大根はすりおろし、万能ねぎは斜め薄切りにして水にさらし、オクラは縦半分、ミニトマトはヘタを取る。

フライパンに油を入れて170℃に熱し、①を入れてカリっとなるまで揚げて油を切り、オクラとトマトも入れて素揚げする。

③の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす（調理時間外）。

鍋に【B】を入れて熱し、沸騰したら火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす（調理時間外）。

器に④を盛り、生姜、大根おろし、万能ねぎをのせ、⑤を注ぐ。