ゴーヤのワタを取ってスライスし、湯通しして固く絞ります。

三温糖・しょうゆ・酢を煮立てて、ゴーヤとかえりちりめんを入れて、蓋をせずに強火で煮汁がなくなるまで煮詰めます。

火を止め、カツオ節を入れて残りの水分を吸わせて、白ごまを入れて出来上がり。