温めたフライパンに肉を皮目から乗せる。(中火)

上から重しを乗せてギュッと押す。我が家は水の入った鍋を使用。

5分程度そのまま焼く。皮目を見て、きつね色になっていたら裏返して弱火にする。色つきが悪ければもう少し焼く。