青茄子は乱切りにし、耐熱容器に入れてごま油１を入れて混ぜ、全体に油を絡ませる。

１．にふんわりラップをかけてレンジで約４分加熱する。（取り出すときは火傷に注意！）

豚肉を一口大に切り、フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。

味噌、みりん、酒、砂糖は混ぜ合わせておく。

豚肉の色が変わってきたら、青茄子を加えて炒め合わせ、４．を加え全体に調味料を行き渡らせる。

コショウ少々と醤油を香りづけ程度にひと回しかけて、水分がほとんどなくなるまで炒めてできあがり。