鍋に☆牛乳を入れて温め80℃位(鍋肌がふつふつするぐらい）になったら☆酢を回しいれて固形になるまで混ぜ、火を止める。

①をキッチンペーパーでこし、カッテージチーズを作る（約50g）。

小松菜は2cm長さに切ってゆでる。ゆであがったら水にとり、しっかりと水気を絞る。

長芋は皮をむいて粗みじん切り、きゅうりは薄い輪切りにして塩もみをし、しっかりと水気を絞る。梅干しは種を除き包丁で叩く。

ボウルに②と梅干をよく混ぜ、野菜、しらす干し、すりごまを入れて和える。

■草加市食生活改善推進員協議会が提供する「埼玉県コバトン健康メニュー」の副菜です。