レンジ根菜茄子簡単コク旨トマト味甘酢酢豚

beroneete
beroneete @Beroneete5714

根菜で量増し少ない肉の代わりに簡単調味料でオイトマトガーリック味が甘酢でさっぱりコク旨！ご飯かなよく合う爽やか洋風酢豚！

このレシピの生い立ち
seipocketさんの茄子と人参のひき肉炒めの味が気になり少ない肉の代わりに簡単調味料でガーリックトマトきな粉風味にマイレシピレンジ根菜茄子甘酢酢豚の作り方で甘酢にして作ってみたレシピです。

レンジ根菜茄子簡単コク旨トマト味甘酢酢豚

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根菜で量増し少ない肉の代わりに簡単調味料でオイトマトガーリック味が甘酢でさっぱりコク旨！ご飯かなよく合う爽やか洋風酢豚！

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材料

3人分
  1. 玉ねぎとピーマン 約60〜90g
  2. 茄子 約90〜120g
  3. ズッキーニ 約60〜90g
  4. しめじと椎茸 約60〜90g
  5. 豚こま 約120g
  6. △水 小さじ9
  7. △酒 小さじ6
  8. △コンソメ 小さじ1と1/2
  9. △きな粉 小さじ6
  10. △マヨネーズ 小さじ1と1/2
  11. △炒りごま 小さじ6
  12. △こしょう 少々
  13. △オイスターソース 小さじ7と1/2
  14. △チューブにんにく 小さじ3
  15. △醤油 小さじ3
  16. △中濃ソース 小さじ1と1/2
  17. △蜂蜜 小さじ1と1/2
  18. ▲蜂蜜 小さじ1と1/2
  19. ▲ケチャップ 小さじ3
  20. ▲酢 小さじ3
  21. ▽酢 小さじ6
  22. ▽砂糖 小さじ3
  23. ◎鶏ガラスープの素 少々
  24. ◎ごま油 小さじ3
  25. ◎酢 小さじ3
  26. ◇酒 大さじ1
  27. ◇片栗粉 大さじ1
  28. すりごま 小さじ6
  29. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    豚こまは3等分にわけて粗めに刻んでから◇を絡めてしばらくおきます

  2. 2

    1を耐熱皿3つに3等分におきます

  3. 3

    2に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます

  4. 4

    3に△と▲と▽を3等分に加えてよく混ぜてしばらくおきます（▲はあればトマトジュースでも大丈夫です）

  5. 5

    ズッキーニは小さめの乱切りにします（今回8かけずで2皿は少し人参を薄めの短冊切りにした物にしています）

  6. 6

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます（今回9かけずつくらいです）

  7. 7

    玉ねぎとピーマンは乱切りにしてばらしておきます（今回19かけずつで、2皿は4かけ大根を薄切にした物にして1皿玉ねぎ多め）

  8. 8

    しめじは房を取ってすすいでばらし椎茸は食べやすく切っておきます（今回しめじ3房、椎茸7かけずつにしています。）

  9. 9

    玉ねぎピーマンズッキーニ茄子しめじは3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切っておきます）

  10. 10

    9に◎を3等分に絡めてしばらくおきます

  11. 11

    4に10を下味の残りごと乗せてふんわりラップをします

  12. 12

    11をレンジ600wで4分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）

  13. 13

    すりごまを3等分に加えてよくまぜます

  14. 14

    13をラップなしでレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  15. 15

    軽く混ぜます

  16. 16

    好みでごまを散らして完成です

  17. 17

    少ない肉の代わりにコンソメときな粉と中濃ソースとマヨネーズでコクと風味をだしています

  18. 18

    フライパンで茄子と人参とひき肉のオイスター炒めにする場合はレシピIＤ7881444をご覧下さい

  19. 19

    野菜の種類や量は好みで調整してください。ブロッコリーや半分もやしにするのもお勧めです

  20. 20

    少量の片栗粉で自然なとろみがつきます

  21. 21

    ケチャップと少量の酢と蜂蜜でトマト風味ですっきり仕上げています。作り方22もご覧下さい

  22. 22

    今回トマト風味に仕上げましたが、●のケチャップをチューブ生姜にするとレモン風味になります。お好みの風味で調整して下さい。

  23. 23

    作り方22の場合オイスターソースを少し増やして調整して下さい

  24. 24

    酸味が苦手な方は○の酢を半量にして調整して下さい。○●を無しにして野菜炒めにしても。その場合オイスターソースを増やして

  25. 25

    今回蜂蜜で少し甘めに仕上げています。控えめが好みの方は◎の蜂蜜を砂糖にして調整して下さい。

  26. 26

    今回チューブにんにくでガーリック風味にしましたが、生姜でも大丈夫です。

コツ・ポイント

豚こまの下処理で柔らかくなります。野菜に下味をつけてラップ無しで加熱する事で炒めた感が出ます。作り方17〜26もご覧下さい。
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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