甘さ控えめつぶ餡
とっとこ @cook_108367685
甘さ控えめで美味しい、ぽってりしたあんこです。
固いあんこにならないよう研究して、しっとり仕上げました♪
このレシピの生い立ち
あんこが固くなってしまうのが悲しくて研究し、やっと美味しいレシピにたどり着きました！
甘さ控えめつぶ餡
甘さ控えめで美味しい、ぽってりしたあんこです。
固いあんこにならないよう研究して、しっとり仕上げました♪
このレシピの生い立ち
あんこが固くなってしまうのが悲しくて研究し、やっと美味しいレシピにたどり着きました！
作り方
- 1
小豆をお米と同じように洗います。
- 2
小豆と、小豆がつかるくらいの水(分量外)を圧力鍋に入れ、中火で約15分煮る。このとき、圧力はかけない。
- 3
水を捨て、次は分量の水を入れて、圧力をかけて30～40分ほど煮る。お好みの固さより少し固め、くらいまで。
- 4
弱火にして、砂糖を加えながら混ぜる。だんだん手応えが重くなってきます。
- 5
塩を味をみながら加えて、完成です。
- 6
食べきれない場合は、ラップにくるんで、ジップロックに入れて冷凍保存も可能なので便利ですよ♪
コツ・ポイント
固くなる原因は、砂糖を入れるタイミングです。砂糖を入れたら、それ以上柔らかくなりません。煮る時間は延長しても大丈夫なので、お好みの固さより少し固めのタイミングで砂糖を加えてください。
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