レイシガイの冷や汁
磯などで採れる貝で一番好きなレイシガイで冷や汁を作ってみました。
アプリでひらく作り方
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レイシガイを茹でます。
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茹で終えたら貝から身を取り出し、出汁は濾して貝殻片などを取り除いて冷蔵庫で冷やします。
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食べる直前に焼いた味噌を2にとき入れて、白飯とキュウリなどの薬味を盛った器にかければ冷や汁の出来上がり。
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コツ・ポイント
以前、7種の貝で冷や汁(レシピID : 23917113)を作りましたが、今回は大潮のおかげで大量に採れたレイシガイで冷や汁を作ってみました。レイシガイが持つ甘味と苦味のバランスが絶妙で、冷や汁も美味しく頂くことができました。
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