栄養士の卵考案☆なすの南蛮漬け
宇部フロンティア大学短期大学部食物栄養学科 @cook_108786067
揚げずに作れるため、少量の油でつくることができます。
タレは混ぜて電子レンジで1分なので簡単です。
1人分で緑黄色野菜が81ｇとその他の野菜が13ｇとれます。
このレシピは2022年度卒業生が考えたレシピです。
栄養士の卵考案☆なすの南蛮漬け
揚げずに作れるため、少量の油でつくることができます。
タレは混ぜて電子レンジで1分なので簡単です。
1人分で緑黄色野菜が81ｇとその他の野菜が13ｇとれます。
このレシピは2022年度卒業生が考えたレシピです。
作り方
- 1
なすを縦半分に切り、格子状に飾り切りして、切込みをいれる
- 2
耐熱容器にみじん切りにした長ネギ、タレの材料を入れてラップをせずに電子レンジで600ｗで1分加熱する。
- 3
フライパンに１cmになるまで油を入れて中温に熱し、なすを表面から入れて１～２分加熱し、反対にして１分加熱する。
- 4
器に盛り②のタレをかけて青ネギを散らす。
-
- 5
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コツ・ポイント
栄養価(1人分)エネルギー109kcal、たんぱく質1.7g、脂質6.2g、炭水化物14.8g、食塩相当量1.4g
山口県宇部市にある宇部フロンティア大学短期大学部食物栄養学科（栄養士養成課程）です。本学科は、栄養士免許だけでなくフードスペシャリストやフードコーディネーター3級の資格取得を目指せます。調理や栄養以外にも、「食品の機能性」や「お菓子作り」についても学んでいます。栄養士を目指す学生や管理栄養士(本学科教員)が考えたレシピを紹介します。
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