基本発酵調味料｢塩麹｣
麹で健康美♡ゆうこ @cook_41156716
お肉やお魚を漬けおくと、やわらかく旨味アップ！
下味をつけて保存しておくと日々のお料理が簡単時短に！
お野菜を和えるだけでも美味しく、自家製ドレッシングもできちゃう♪
塩麹は和洋中、その他何の献立の味付けにもお塩代わりに使えて大活躍♡
基本発酵調味料｢塩麹｣
お肉やお魚を漬けおくと、やわらかく旨味アップ！
下味をつけて保存しておくと日々のお料理が簡単時短に！
お野菜を和えるだけでも美味しく、自家製ドレッシングもできちゃう♪
塩麹は和洋中、その他何の献立の味付けにもお塩代わりに使えて大活躍♡
作り方
- 1
煮沸消毒または消毒用アルコールで容器を清潔にする
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- 2
容器に米麹と塩を入れ、よく混ぜる
-
- 3
水を加え、よく混ぜる。
蓋をして常温で約7-10日おく。
1日1回、清潔なスプーンで底からよくかき混ぜる。 - 4
麹がやわらかくなり、見た目がトロッとなり、ほのかに甘い香りがしてきたら完成。
完成後は冷蔵保存。 -
- 5
時短で作りたい場合はヨーグルトメーカーを使用。
60℃、8時間で完成。
完成後は冷蔵保存。
コツ・ポイント
お塩はミネラル豊富な天然塩(天日塩や平釜塩)がおすすめです。
冷蔵庫で約6ケ月保存可能。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24045298
