米麹で作ろう！自家製塩麹
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu
自家製塩麹なら塩加減も各ご家庭好みに！食材の下味等お料理はもちろんのこと、ドレッシングにも使って大活躍間違いなし！
このレシピの生い立ち
麹を見かけたので…作ってみました！使う塩でも味のまろわかさが違うので、毎回さまざまなお塩で作って、好みの塩味を探究中です。
米麹で作ろう！自家製塩麹
自家製塩麹なら塩加減も各ご家庭好みに！食材の下味等お料理はもちろんのこと、ドレッシングにも使って大活躍間違いなし！
このレシピの生い立ち
麹を見かけたので…作ってみました！使う塩でも味のまろわかさが違うので、毎回さまざまなお塩で作って、好みの塩味を探究中です。
作り方
- 1
材料
冷蔵米麹を使います。 -
- 2
容器を熱湯消毒しておく。
-
- 3
麹は手でポロポロ状態にほぐす。
-
- 4
お湯を沸かし、塩を溶かし60℃位まで冷ます。
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- 5
熱湯消毒した保存容器に3の麹と4のお湯を入れ…
-
- 6
全体を混ぜ、
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- 7
蓋をのせて常温におく。蓋は完全に閉めず少し隙間を作っておく。
-
- 8
毎日1回全体をかき混ぜる。
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- 9
全体がクリーム色でとろりとし、麹を指で軽く潰し芯がなくなったら出来上がり。冬場約2週間、夏場なら約1週間で完成が目安。
-
和食、洋食、パン、スィーツ…食べることも作ることも大好き♪見て美味しい、食べて美味しい、身体にも優しい、そんなごはんを目指しています！クラシル https://kurashiru.com/profiles/JuJuKuecheInstagram welcome_to_jujukitchenでも日々のお料理とレシピを紹介しています！よろしくお願いします🍀
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21526981
