大き目のボウルに水を張り、カリフラワーの根元を上にして5分ほどつけておきます。

カリフラワーを1口大の大きさに取り分け、又は、包丁でカットします。

鍋に水と塩を入れ、沸騰させます。沸騰したら、2 を入れ、2分30秒ほど茹でます。

ザルにあげたら流水で軽くさまし、30分ほどそのままにします。

4 の水気をキッチンペーパーで拭き取り、タッパーなどに入れて、冷蔵庫で冷やしておきます。

必要な時に取り出し、サラダにしたり、添えたりします。