焼き茄子と練りごまペーストのパスタ
マイケルの料理 @cook_40212796
中東の料理ババガヌーシュ（茄子のフムス）をパスタにからめた料理です
以前中近東のマーケティングを担当していました。
現地ではピタパンにのせて食べますが、パスタにからめるのもおいしいです。
少しコクが出るように味付けは味噌を使っています。
焼き茄子の香ばしさとごまペーストのクリーミーな味わいが、樽熟のシャルドネのワインとも相性抜群です。
焼き茄子と練りごまペーストのパスタ
中東の料理ババガヌーシュ（茄子のフムス）をパスタにからめた料理です
以前中近東のマーケティングを担当していました。
現地ではピタパンにのせて食べますが、パスタにからめるのもおいしいです。
少しコクが出るように味付けは味噌を使っています。
焼き茄子の香ばしさとごまペーストのクリーミーな味わいが、樽熟のシャルドネのワインとも相性抜群です。
作り方
- 1
茄子に縦に切り込みを入れ、焼きナスにします。
私はコンロのグリルで、上下強火で８分焼きます。 -
- 2
焼きナスの仕上がりです。
-
- 3
茄子を半分に切り、スプーンで中身を取り出す。
-
- 4
にんにくの皮をむき、押しつぶして、小鍋に入れ、オリーブオイルを入れて弱火できつね色になるまで加熱する
-
- 5
フードプロセッサーに茄子、練りごまのペースト、にんにくとオリーブオイル、味噌、レモン果汁を入れ攪拌する
-
- 6
鍋にお湯を２L入れ、塩を３０ｇ入れて沸騰させ、パスタを表示時間通り茹でる
-
- 7
ボールに５のペーストと茹でたパスタを入れて混ぜ合わせ、器に盛り付け、きざみ海苔を振りかける
-
コツ・ポイント
焼きナスは強火で焼くことでみずみずしく仕上がります。
パスタはアルデンテではなく、ちょうどよい硬さに茹でたほうがもっちりして、このレシピには合います。
こういったペーストを絡ませる系のパスタは少量でいただくほうが飽きないので、１人前60です
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24053743
