冷凍豚もつにひたひたに水を入れ(分量外)て沸騰したら10分程煮込みます。

ざるに空けて水洗いします。

300mlの水、生姜、唐辛子を入れてもつを10分程煮込みます。

麹味噌を溶かして5分程煮込みます。