ミョウガの時期のうどん、蕎麦のつゆは、我が家はこれです。
豚肉がトロンとしてミョウガの風味が麺とよく合います。
熱いつゆをかける時は七味があると直良し！
冷たくしてつけ麺にする時は冷やすと動物性脂肪が固まるのでスプーンなどで取るといいです。
我が家は風味よく食べるので、熱いつゆに冷えた麺をつけて（鴨南蛮みたいに）食べることがほとんどです。
騙されたと思って一度作ってみてください。
つけ麺用のレシピなので、熱々を麺にかける時は薄めに作っています。
#うどん汁
#つけ麺用