鶏肉の厚みのある身に少しだけ少しだけ切れ目を入れる。

身と皮に塩を塗して
1時間から2時間冷蔵庫に入れて余分な水分を取る。
皮面を上にして乾燥させる

焼く20-30分までに出し
なるべく常温にしておく

冷たいフライパンにオリーブオイルを入れて
皮面を下にしてフライパンに乗せて、少し鶏肉を動かして皮面になるべくオリーブが

音がぱちぱちし出したらさらに中火弱から中火弱弱にして約10分程焼く

熱してから
少し経ってから重しはとって良い
そして、可能なら鶏肉を180度、皮面の下のままにして回転させる。
※焼きムラ

を避ける為
皮面8割で火を通す感覚で、、
皮面が綺麗に焼けたら
身の方を約3-4分焼く

終始、中火弱から中火弱弱で火を通す感覚で鶏肉を焼く。

鶏肉が焼けたらタッパーなどに置いて寝かす

フライパンの油の量が多いと感じるなら避けて、少し油を残した形でソースの調味料とお好みの大きさにしたニンニク、生姜

玉ねぎを入れて煮詰める。沸騰したらホワイトペッパーを軽く入れる

盛り付ける。
ソースを先にさらに
その上にチキンを
そして、ブラックペッパーをかけてください