小さな里芋は皮をむき水で洗い、鍋に入れておくヒタヒタの水を入れ中火にかけ沸騰したらザルに取りみずあらいする。

にんじんは紅葉や花形に抜く、油揚げは熱湯をかけ食べやすい大きさに切る。

鍋に水と調味料、具材を入れ強火にかけ、沸騰したら中火よりやや弱火で煮含める。