紫蘇の葉香るサクッとジューシー鶏唐揚げ
紫蘇の葉を使ったサクッとジューシー、紫蘇香る唐揚げです。
少し変わり種の唐揚げをと思い作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉にフォークを適当に何回か刺し、穴をあけておきます。
- 2
ボウルに 1 と◎を入れ、よく混ぜ合わせたら保存袋に入れ、できるだけ空気を抜き、密閉します。
- 3
2 を、冷蔵庫で1時間以上冷やします。
- 4
紫蘇はざっと水洗いをしたら、葉の部分だけを取り、水気を切り、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取ります。
-
- 5
3 を取り出し、紫蘇の葉を適当な大きさに手でちぎり入れ、軽く混ぜたら薄力粉を入れ、まんべんなく揉み合わせます。
- 6
5 に片栗粉をまぶしトレーに並べ、10分ほどそのまま置いときます。
-
- 7
天ぷら鍋、または、フライパンにこめ油を適量入れ、180℃にします。
- 8
6 を 7 に入れ、3分揚げたら、トレーにとり5分ほど余熱で火を通します。
- 9
余熱が終わったら、再び、7 に入れ、2分揚げます。1分前後から空気に触れさせるように油から出し入れを繰り返します。
- 10
9 をトレーに移し、油を切ったらお皿に盛り付け完成です。
- 11
こんな献立になりました。
-
コツ・ポイント
揚げ方は、二度揚げをします。最初にあげるときは、衣が固まるまで(1、2分)は、そのままにしておき触らないようにします。
鶏肉に皮がついている場合は、皮目を下に天ぷら鍋に入れて揚げください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24076916
