鍋に「★」（水、砂糖、粉寒天）を入れて弱火にかけ、ヘラで混ぜながらしっかり煮溶かし、火を止めます。

ボウルに杏仁霜と分量の牛乳を50mlくらい入れて混ぜ溶かし、残りの牛乳も加えてよく混ぜ合わせます。

「1」の鍋に「2」の牛乳を加えて再び弱火にかけ、ヘラで混ぜながら沸騰しそうになったら火を止めます。

目の細かい網などでこしながら「3」をタッパー等に移します。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。

表面の泡が気になる場合は爪楊枝などでつぶしてください。（1回1回先端をキッチンペーパーで拭きながらやるとやりやすいです）

固まったらお好みの大きさに切り分けて出来上がりです。

乾燥クコの実（水やぬるま湯に10分ほど浸して戻す）を添えるとさらに杏仁豆腐感がアップします。