豚肉に酒をふっておいておく。

里芋は一口大に切り、人参と大根は皮をむいていちょう切りにする。
ごぼうは斜め薄切りにし、酢水につけてアク抜きをする。

板こんにゃくは一口大に切り、熱湯で下茹でしておく。
さやいんげんは2～3等分に切っておく。

鍋に水と煮干粉を入れて火にかけ、①と②と板こんにゃくを加えて煮る。

火が通ってきたら、うずらの卵、切り昆布、さやいんげんを加え、砂糖と塩としょうゆで調味する。