里芋のそぼろ煮♯豊明市学校給食
豊明市学校給食 @cook_40303809
手間と時間をかけたおふくろの味の給食です。
このレシピの生い立ち
里芋は手間と時間がかかる献立ですが、その分味がよくしみたおいしい煮物に仕上がります。給食では、子供たちが食べやすいようにカットしてあります。
里芋のそぼろ煮♯豊明市学校給食
手間と時間をかけたおふくろの味の給食です。
このレシピの生い立ち
里芋は手間と時間がかかる献立ですが、その分味がよくしみたおいしい煮物に仕上がります。給食では、子供たちが食べやすいようにカットしてあります。
作り方
- 1
里芋は皮をむき、3㎝大の乱切りにして塩でもみ洗いし、軽くゆでてぬめりをとる。
- 2
里芋に薄口しょうゆ、酒、三温糖、和風だし、水を加えて煮る。
- 3
さやいんげんは2㎝長さにカットし、さっとゆでておく。
- 4
しょうがはすりおろしておく。
- 5
鶏ひき肉は、からいりして、三温糖、みりん、しょうゆで味付けし、生姜を入れる。
- 6
2の里芋に5をのせて蒸らす。
- 7
さやいんげんを散らしてできあがり。
コツ・ポイント
里芋は、ゆですぎると柔らかくなりすぎるため、ぬめりをとる程度にします。
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