◎栗の甘露煮を作る
鍋にむき栗、砂糖、水を入れて、中火にかける。沸騰したら、中弱火にして煮ていく。

◩ マロンクリーム作り
【工程２】の栗の甘露煮の栗２２０ｇ分を熱いうちに裏ごしする。甘い煮汁を５０ｇ分漉して入れて混ぜる

冷蔵庫に入れて寝かせる。（8時間）冷蔵庫から取り出して、耐熱容器に入れて（最初から入れてても）、赤ワインを入れて混ぜる。

ラップなしでレンジ６００ｗで５分３０秒加熱する。途中３分３０秒経ったら取り出して、ヘラで混ぜ合わせる。

▣ チョコレートケーキ作り
卵を冷蔵庫から出して、常温で４５分置いておく。

薄力粉と純ココア、ベーキングパウダーを３回ふるっておく。鍋に水を入れて、５０度ぐらいに沸かして、火を止めておく。

型にクッキングシートを敷く。
オーブンを１８０度に温め始める。

大きなボウルに卵を割り入れて、砂糖、はちみつを入れて混ぜる。軽く泡立て器で混ぜる。（ハンドミキサーでの卵の飛び散り防止）

ボウルを【８】で準備した湯せんにかけて、低速でハンドミキサーで混ぜる。卵液が人肌程度に温まったら、湯せんから外す。

ふるった薄力粉+純ココアを入れていく。（生地がしぼむので、１カ所に入れないように全体に振り入れる。）

ヘラで切るように混ぜて、入れた粉類が１／３ほど残ってるぐらいで、生地の１／４を【１０】の溶かしたチョコ類の中に入れる。

その混ぜたものを生地の中に入れて、手早く混ぜていく。混ざったら、クッキングシートを敷いた型に流し入れる。

手早く、カードやヘラなどで生地を広げて、厚さを均一にする。カード等に付いた生地は端っこに入れる。型を天板に乗せる。

１８０度に温めたオーブンで、天板を入れたら、１７０度に温度を下げて、１２分焼く。

焼き始めて５分経ったら、１６０度に温度を下げて、残りの７分焼く。焼きあがってるかどうか、串を差して何も付いてなければいい

◩ マロンクリームを作る 【工程３～６】の続き
ボウルに生クリームを入れて、泡立て器で泡立てる。

出来上がったマロンクリームを絞り袋に入れて、冷蔵庫に入れておく。栗の甘露煮を１ｃｍ程度に包丁で切っておく。

✪ 生クリームを泡立てる
ボウルに生クリーム、砂糖を入れて、泡立て器で泡立てる。

ココアスポンジに泡立てた生クリームを乗せて広げる。栗の甘露煮を散らばせる。絞り袋に入れたマロンクリームを絞ったら完成♪