ステーキ肉は両面満遍なく筋切りをして、塩胡椒で下味をする。

フライパンにオリーブオイルを引いて中火で肉を焼く。

焼き色が付いたら返して裏面も同様に焼く。取り出してアルミ箔で包んでおく。

残った脂でスライスしたニンニクを炒め、香りが立ったら水を加えて煮詰める。

半量まで煮詰めたら生クリームとわさびを加えてよく馴染ませる。

とろみが付いたら火を止めてバターを加えて溶かす。

最後に肉を戻して火をつけ、温め直してからお皿に盛って完成。