相葉マナブ☆ナスとトマトの卵スープ
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
テレ朝「相葉マナブ」で紹介された「ナスのトマ玉スープ」を参考に自分の好みでアレンジ。番組では素麺を加えますが今回は省いています。
相葉マナブ☆ナスとトマトの卵スープ
テレ朝「相葉マナブ」で紹介された「ナスのトマ玉スープ」を参考に自分の好みでアレンジ。番組では素麺を加えますが今回は省いています。
作り方
- 1
ナスはヘタを除き縦半分にしてから5mm幅で斜め切り。トマトはヘタを除き4等分に玉ネギは2cm幅でくし切りにする。
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- 2
鍋に☆を加えてよく混ぜナスと玉ネギを加える。中火にかけて沸いたら弱めの中火。玉ネギが透け始めるまで煮てトマトを足す。
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- 3
トマトの皮が剥け始めたら除く。中火で沸いている状態で塩を加えて溶いた卵を回しかけゴマ油をたらす。
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- 4
3を器に移す。風味増しと彩にお好みの香草（今回は乾燥パセリ）を散らせばできあがり。
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コツ・ポイント
1では、玉ネギを1/4にしてから2層に分けて切ると幅が整います。2では、底に片栗粉が溜まりやすいので大きく混ぜながら煮ます。3で、卵を早めに混ぜたのは失敗でした。トマトの皮を除くかどうかはお好みで判断してください。
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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