豚バラ肉と切り干し大根のトマト煮
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された「豚肉と切り干しのトマト煮」を参考に自分の好みでアレンジしました。イタリアン仕立ての切り干し大根は意外と合いますよ。
豚バラ肉と切り干し大根のトマト煮
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された「豚肉と切り干しのトマト煮」を参考に自分の好みでアレンジしました。イタリアン仕立ての切り干し大根は意外と合いますよ。
作り方
- 1
豚は△で下味をつけて常温に戻す。切り干しは製品の説明書き通りで。トマトは6等分に玉ネギとマッシュは5mm幅に切る。
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- 2
フライパンに油をひき1の豚を5cm長さに切って絡める。中火にかけて肉の色がほぼ変わるまで炒めて取り置く。
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- 3
2の汚れを除き油を足す。薄切りにしたニンニクを加えて中火で揚げ焼きにして取り置く。ニンニクの芯を除かなかったことは失敗。
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- 4
3の油気に玉ネギとマッシュを加える。中火で玉ネギが透け始めるまで炒める。
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- 5
4にトマトを加える。全体に油気を馴染ませる。
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- 6
5に1の切り干しを足し◇をよく混ぜてから加える。中火にかけて沸いたら蓋をして弱火で4分。☆を振り3のニンニクを戻す。
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- 7
6に2の豚を戻してひと混ぜ。粉チーズの半量と刻んだ大葉の半量を加える。中火にかけて混ぜつつチーズを溶かす。
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- 8
7を器に移す。残りのチーズと大葉を散らせばできあがり。
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コツ・ポイント
1で△に加える塩こうじは、ハナマルキの製品。切り干し大根は、サッと洗ってからタップリの水に浸して20分以上置きザルに移して水気を切りシッカリと絞ります。6では、トマトの皮が剥けたら除きます。
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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