大根の一夜漬け（糖搾り大根）

はじめてのつくれぽをする
くみやむ
くみやむ @cook_40041827

好きでちょくちょく買ってたのだけど、最近めっちゃ値上がり
そんなときに大根をいただいたので作ってみました
昔からある、塩でなく砂糖で水分を抜く方法
知ってたけどやったことなかった
やってみたら簡単おいしい！

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材料

作りやすい分量
  1. 大根（小さめの半分） 400g
  2. 砂糖 大さじ3
  3. 塩 小さじ1
  4. 酢 大さじ1
  5. だし昆布（なくてもよい） 少々
  6. 輪切り唐辛子（なくてもよい） 少々

作り方

  1. 1

    大根を厚めのいちょう切りにする

  2. 2

    ビニール袋に昆布以外の材料を入れる

  3. 3

    全体にまぶすようにもむ。調味料が大根に付けばOK

  4. 4

    口をしばり、冷蔵庫に。
    1時間ほどして水が出てきたら空気を抜いて昆布を入れる

  5. 5

    さらに冷蔵庫でときどき位置を変えて全体が漬かるように一晩置く（5時間以上）
    できあがり♪

コツ・ポイント

下漬なしの簡単漬物
スライスしてるので一晩で食べられます♪
昆布や唐辛子は飾り感覚ですｗ
砂糖をたくさん使うことで大根臭さがなくなるようです
砂糖が多いようだけど、あまったるくなりません。不思議。
大根は頭よりしっぽのほうが向いています♪

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レシピ作者

くみやむ
くみやむ @cook_40041827
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