かぼちゃのポタージュ
KAIT管理栄養学科 @cook_40425748
体の芯から温まる！
秋が旬であるかぼちゃを使用したレシピを考案しました。かぼちゃにはビタミンＡが含まれているため、目の機能維持や風邪予防に期待されています。また、かぼちゃには炭水化物も含まれているため、エネルギーの補給にも繋がります。
かぼちゃのポタージュ
体の芯から温まる！
秋が旬であるかぼちゃを使用したレシピを考案しました。かぼちゃにはビタミンＡが含まれているため、目の機能維持や風邪予防に期待されています。また、かぼちゃには炭水化物も含まれているため、エネルギーの補給にも繋がります。
作り方
- 1
かぼちゃは洗い、種と綿をとり、皮をむき、約3㎝角に切る。
-
- 2
耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで600ｗ4分加熱する。
-
- 3
たまねぎは洗い、皮をむき、みじん切りにする。
-
- 4
ほうれん草は洗い、ラップで巻き、電子レンジで600ｗ30秒加熱する。
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- 5
④を冷水で冷やし、根本を切り、3㎝幅に切る。
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- 6
ベーコンは1㎝幅に切る。
-
- 7
熱した鍋に有塩バターを入れ、③を加え、しんなりするまで炒める。
-
- 8
⑥を加え、火が通るまで加熱する。
-
- 9
⑧に②と牛乳、コンソメを加え、沸騰直前まで温める。
※かぼちゃは潰しながら混ぜる。 -
- 10
⑤を加え、軽く混ぜる。
-
- 11
食パンはトースターで焦げ目がつくまで焼き、4等分にする。
-
- 12
⑩をお皿に盛り付け、パセリをふり、⑪は別のお皿に盛り付けて、完成。
コツ・ポイント
生のかぼちゃ・ほうれん草を使用していますが、冷凍かぼちゃ・冷凍ほうれん草を使用すると下処理の手間が省け、時短になります。
〈1人分の栄養成分〉
エネルギー：281kcal
たんぱく質：12.1g
カルシウム：149㎎
ビタミンA：459μg
神奈川工科大学 健康医療科学部 管理栄養学科は、上村香久子先生(客員教授)監修のもと、卒業生の管理栄養士、管理栄養士を目指す学生が、スポーツのパフォーマンス向上や健康維持に役立つオリジナルメニューを掲載していきます。【管理栄養学科公式ホームページ】https://www.kait.jp/education/undergrad_health/nutrition/
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