豚肩ブロックの厚切り生姜焼き
chaostarou @cook_40142653
豚ブロック肉を厚めにスライスするので、ステーキ感覚の生姜焼きです。味付けは砂糖不使用で、本みりんの自然な甘みと生姜+複数のスパイスの複雑な辛み、白出汁でシンプルなのに奥深い味わいに仕上がります。
豚肩ブロックの厚切り生姜焼き
豚ブロック肉を厚めにスライスするので、ステーキ感覚の生姜焼きです。味付けは砂糖不使用で、本みりんの自然な甘みと生姜+複数のスパイスの複雑な辛み、白出汁でシンプルなのに奥深い味わいに仕上がります。
作り方
- 1
フライパンを温めて、ごま油を引き、スライスした玉ねぎ、にんにくを中火でキツネ色になるまで炒める。
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- 2
豚肩ブロック肉を、暑さ1cmくらいに切り分け、塩、胡椒を適量振りかけてフライパンで両面が小麦色になるまで焼く。
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- 3
小皿の玉ねぎ、にんにくを豚肉と一緒に入れて、みりん、白出汁、すりおろした生姜を入れて、中火で5分ほど炒めて水分を飛ばす。
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- 4
醤油、花椒、カルダモン、チリパウダーを入れて、強火で2分位炒める。盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
生姜はチューブタイプでも、粉末タイプでもOK。岩塩と胡椒は、好みの量で調節。最後に醤油を入れるので、塩辛くなり過ぎないように注意。旨味は白出汁以外に、普通にかつおだしや、鶏ガラ、中華味でも問題なし。
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こってりしっかりではなく、今回は油も砂糖も使わずあっさりな生姜焼きに☆調味料は醤油、みりん、生姜だけで味付け◎
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24203990
