豚肉はひとくち大に切り塩コショウし、料理酒と片栗粉を揉みこむ。

椎茸、しめじ、えのき茸はそれぞれ根元を切り、えのき茸は長さを半分に。
豆苗はえのき茸と同じくらいの長さに切る。

フライパンに油を入れ火をつけたら豚肉をほぐしながら炒め、ほぼ火が通ったら、キノコ類ともやしを入れ炒める。

しんなりしたら昆布茶と柚子胡椒を入れ炒め合わせる。最後に豆苗入れて全体を炒め合わせる。味見し足りなければ塩コショウ。