豚バラ肉（ブロック）は、皮つきであれば皮を取り除き、0.5~1cm程度のダイスカットします。

干しシイタケは、ぬるま湯で戻し、粗めのみじん切りにします。戻し汁は、後で使うので取り置きます。

水煮タケノコ（細切り）は、粗めのみじん切りにします。

「調味料」の全部を器に入れておきます。

フライパンに、ゴマ油、ショウガと長ネギ、ダイスカットした豚肉を入れ、豚肉の赤みがなくなれば、フライパンから引き揚げます。

フライパンに、2のシイタケと「調味料」を入れて炒め、焼酎とシイタケの戻し汁を加えます。

フライパンの水分が少なくなってきたら、5の豚肉を戻し入れて、豚肉に汁を絡め、豚肉に汁が完全に絡めば、肉味噌の完成です。

鍋にお湯を沸かし、麺を茹でます。

麺が茹で上がる1～2分前に、モヤシとニンジンの細切りをそれぞれ小さな金ザルに入れて、鍋の熱湯に浸して火を通します。

ニンジンを加熱するのは、ビタミンＣを破壊する「アスコルビン酸オキシダーゼ（アスコルビナーゼ）」を不活性化するためです。

丼に、麺を入れ、キュウリ、モヤシ、ニンジンと肉味噌を載せれば、肉、野菜、麺、バランス抜群のジャージャー麺の完成です。

肉味噌を、麺や野菜に絡ませるようにかき混ぜて、いただきます。

＊麺は、ウドン、素麺、中華麺、沖縄麺などどのような麺でも構いません。本来は、かん水を使わないウドン系の麺です。